，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘
下列有关轻托的装盘叙述正确的是()。 A.后上桌的物品放在下、在后B.轻物、低物放在盘的里档C.重物、高物放在外档D.重物、高物放在里档
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法
装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
装盘时一般是（）放里档。A、重物高物B、重物低物C、轻物高物D、轻物低物
装盘式放在里档的物品有（）。A、高物和重物B、重物和低物C、高物和轻物D、无所谓
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、整齐式C、图案式D、文字式
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。A、圆形式装盘B、立体式装盘C、放射式装盘D、分格式装盘
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
几种物品同时装盘，应该（）A、贵重物品放在盘的里档B、重物、高物放在外档C、轻物低物放在盘的里档D、重物、高物放在里档
档案上架一般有平放和竖放两种，（）上架方式是正确的。A、竖放时，档号小号在右，档号大号在左B、平放时，档号大号在上，小号在下C、竖放时，档号小号在左，档号大号在右D、平放时，档号大号在下，小号在上
几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。A、高物和重物B、低物和轻物C、重物和低物D、贵重物品
装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。A、后上桌的物品放在下、在后B、轻物、低物放在盘的里档C、重物、高物放在外档D、重物、高物放在里档
餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。A、贵重物品放在盘的里档B、重物、高物放在外档C、轻物低物放在盘的里档D、重物、高物放在里档
判断题装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）A对B错
单选题餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。A贵重物品放在盘的里档B重物、高物放在外档C轻物低物放在盘的里档D重物、高物放在里档
单选题几种物品同时装盘，应该（）。A贵重物品放在盘的里档B重物、高物放在外档C轻物低物放在盘的里档D重物、高物放在里档
单选题几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。A高物和重物B低物和轻物C重物和低物D贵重物品
单选题装盘时一般是（）放里档。A重物高物B重物低物C轻物高物D轻物低物