下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。A、后上桌的物品放在下、在后B、轻物、低物放在盘的里档C、重物、高物放在外档D、重物、高物放在里档
下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。
- A、后上桌的物品放在下、在后
- B、轻物、低物放在盘的里档
- C、重物、高物放在外档
- D、重物、高物放在里档
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托盘轻托的使用要领是（）。A、所托物品一般在10公斤左右B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
对冷菜部门叙述不正确的是（）A、冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B、冷菜大多先烹调后配份、装盘。C、冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D、烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
单选题下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。A根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘B起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上C起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前D托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
单选题对冷菜部门叙述不正确的是（）A冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B冷菜大多先烹调后配份、装盘。C冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
单选题托盘轻托的使用要领是（）。A所托物品一般在10公斤左右B用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
单选题装盘时一般是（）放里档。A重物高物B重物低物C轻物高物D轻物低物