鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。() 此题为判断题(对，错)。
叶绿素在瞬间加热过程中水解成比较稳定的叶绿酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类
烟叶在烘烤过程中，脱水干燥与（）密切相关。A.淀粉含量B.叶绿素含量C.生理生化D.水分蒸发
烟叶在生长过程中．叶绿素是重要的基础物质，在（）之前．叶绿素的含量最高．随着烟叶成熟度的加大．叶绿素的含量逐渐减少A旺盛生长B生理成熟C工艺成熟D完熟
烟叶在烧烤过程中，脱水干燥与（）密切相关。A淀粉含量B叶绿素含量C生理生化D水分蒸发
矿质元素对叶绿素代谢有很大影响，当植物缺乏下列（）元素时，不能形成叶绿素而出现缺绿症。A、NB、MgC、FeD、Mn
通常情况下植物叶色为绿色的原因是（）A、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素主要吸收绿光B、叶绿素含量高于类胡萝卜素，叶绿素反射绿光C、叶片中只含有叶绿素，叶绿素主要吸收绿光D、叶片中只含有叶绿素，叶绿素基本不吸收绿光
除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类E、维生素C在酸性环境中稳定
植物在长叶期多施（）肥，可使植物叶厚黑绿。A、PB、KC、微量元素D、N
以下各项中，（）不是植物光合作用的外界因素。A、CO2B、矿质营养C、叶内叶绿素含量D、温度
一般认为，高等植物叶子中的叶绿素和类胡萝卜素含量的比例为（）。
下列藻类植物中，细胞含口十绿素a和b的为（）；叶绿素a和c的为（）；叶绿素a和d的为（）。A、裸藻门B、甲藻门C、金藻门D、硅藻门E、绿藻门F、红藻门G、褐藻门
除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶莱高于瓜类D、根茎类高于叶菜类
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A、叶黄素B、叶绿醇C、脱镁叶绿素D、二酸脱镁叶绿素
在植物中，叶绿素a与叶绿b的含量比大约是（）。A、1：3B、1：2C、2：1D、3：1
植物花、叶、果实的色素除叶绿素外，其他大多分布在（）A、质体内B、叶绿体内C、液泡内D、核内
填空题一般认为，高等植物叶子中的叶绿素和类胡萝卜素含量的比例为（）。
问答题简述叶绿素在食品加工中的变化，护绿可采用哪些措施？
单选题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）A叶黄素B叶绿醇C脱镁叶绿素D二酸脱镁叶绿素
判断题TM1绿波段：对无病害植物叶绿素反射敏感。A对B错
单选题除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A代谢旺盛的叶花茎含量高B与叶绿素的分布平行C叶菜高于瓜类D根茎类高于叶菜类
单选题除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律？A代谢旺盛的叶花茎含量高B与叶绿素的分布平行C叶菜高于瓜类D根茎类高于叶菜类E维生素C在酸性环境中稳定
判断题越是深海里的植物叶绿素的含量越少。（）A对B错