蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃
为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )A．现吃现炒B．急火快炒C．先洗后切D．先切后洗E．现炒现切
蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.调味品分解
蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃
如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
吃哪些蔬菜易中毒？（）A、发芽的番薯B、鲜黄花菜（即金针菜）C、隔夜熟白菜、熟韭菜D、发芽、发青的土豆E、腌制未透的菜F、腌制过的菜
蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加
新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒
蔬菜在加工过程中不应该（）A、急火快炒B、加醋C、去除黄叶D、先切后洗E、现吃现炒
亚硝酸盐中毒的原因有（）A、摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜B、摄入大量腌制不够充分的蔬菜C、摄入放置时间过久的熟剩菜D、腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐E、以上都是
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒E、现做现吃
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解
下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（）A、多吃新鲜蔬菜水果B、蔬菜进行长时间熬煮C、现吃现做，不吃剩菜D、烹调蔬菜不可加碱
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃
单选题蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A蛋白质分解B酸度增加C亚硝酸盐增加D水分增加
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的？（ ）A先洗后切B先切后洗C现炒现切D急火快炒E现吃现炒
单选题蔬菜在加工过程中不应该（）A急火快炒B加醋C去除黄叶D先切后洗E现吃现炒
单选题新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A组胺类物质B无机砷C甲基汞D亚硝酸盐
多选题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
单选题蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（ ）A水分减少B蛋白质分解C亚硝酸盐增加D咸度增加E调味品分解
单选题蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）A蛋白质分解B咸度增加C亚硝酸盐增加D水分减少E调味品分解
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，哪项叙述是不正确的？（ ）A急火快炒B先切后洗C现炒现切D先洗后切E现吃现炒
多选题如何留住蔬菜中的维生素C（）。A现购现吃B先洗后切C急火快炒D忌铜餐具