烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。A、烹饪专业B、食品酿造C、食品工程D、旅游专业
()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。 A、 食品卫生B、 食品安全C、 粮食安全D、 生物安全
白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造
在创卫活动中如何做好酿造、屠宰、食品加工场所的蝇类防治？
动物能提供人类丰富的食品、药品及各种原材料，但不能促进生态系统物质循环
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
在酿造食品中出现的霉菌毒素大多数是由曲霉属，（），镰刀菌属，（），麦角菌属产生的。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
填空题食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
问答题简述怎样搞好传统酿造食品生产卫生？谈谈你对饮酒卫生的认识。
填空题食品酿造中，芳香族化合物在成品中含量很少，但呈香作用大，其主要来自（）的分解。
单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A食糖B食盐C工业乙酸D食用冰乙酸
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
填空题食品酿造历程的三个阶段为大分子物质降解阶段、代谢产物形成阶段、（）。
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
填空题在酿造食品中出现的霉菌毒素大多数是由曲霉属，（），镰刀菌属，（），麦角菌属产生的。