烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。A、烹饪专业B、食品酿造C、食品工程D、旅游专业
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
问答题简述怎样搞好传统酿造食品生产卫生？谈谈你对饮酒卫生的认识。
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
问答题简述宣威火腿的历史及其成为国际市场名特食品的历程。
问答题简述发酵食品形成的一般生化历程及各阶段的生化特征、主要反应及发生的主要物质变化。
填空题食品酿造历程的三个阶段为大分子物质降解阶段、代谢产物形成阶段、（）。
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？