单选题由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长()A新鲜豆腐B熟香肠C糖蜜D蛋糕

单选题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长()
A

新鲜豆腐

B

熟香肠

C

糖蜜

D

蛋糕


参考解析

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食品中水分活性(Aw)的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.杀灭食品中大部分细菌D.降低食品中水分含量E.灭活细菌活性酶

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长()A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌

请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

在食品酱渍中,利用酱油中的()和()降低水分活度、提高渗透压,从而抑制微生物的生长繁殖,起到调味和防腐的作用,同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

简述水分活度对微生物生长的影响

论述微生物生长与水分活度的关系。

中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至()以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

单选题()与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A水分活度B湿度CPH值D温度E渗透压

问答题请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错

填空题食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

问答题论述微生物生长与水分活度的关系。

填空题多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶

判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A对B错

判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错