食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
《食品安全法》与《食品卫生法》相比有哪些重大变化？
食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？
简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A对B错
填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
问答题《食品安全法》与《食品卫生法》相比有哪些重大变化？
问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。
多选题食品冷却方法有（）。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却