以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
油溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。A、维生素B、淀粉C、赖氨酸D、脂类
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
填空题面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和（）两大类。
填空题焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A焙烤食品B罐藏食品C发酵制品D方便食品
多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺