在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。A.90%以上B.70%以上C.50%以上D.10%以上
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。A.尼克酸B.维生素CC.维生素AD.维生素E
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。A.维生素DB.蛋白质C.淀粉D.维生素EE.无机盐
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（ ）
在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）A、90%以上B、70%以上C、50%以上D、10%以上
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉
维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。A、50%以上B、70%以上C、90%以上D、10%以上
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
脂溶性维生素一般包括（）、（）、（）、（）。水溶性维生素一般包括（）和（）两大类。
提高粮食加工精度主要损失的是（）A、脂肪B、水溶性维生素和无机盐C、碳水化合物
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E
比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
在任何烹调中，水溶性维生素的损失都是通过（）和（）两种机制起作用的。
单选题提高粮食加工精度主要损失的是（）A脂肪B水溶性维生素和无机盐C碳水化合物
单选题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。A50%以上B70%以上C90%以上D10%以上
单选题烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A维生素AB维生素CC维生素B1D维生素B2
单选题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A维生素EB无机盐C维生素DD蛋白质E淀粉
单选题长期食用该膳食，应注意补充下列哪种维生素？（ ）A维生素K和水溶性维生素B维生素A和水溶性维生素C维生素D和水溶性维生素D维生素E和水溶性维生素E维生素A和维生素E
判断题食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。A对B错
多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上