单选题碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质A黑色B褐色C类黑精D类褐精

单选题
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
A

黑色

B

褐色

C

类黑精

D

类褐精

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在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变？
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腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。A、酶褐变B、非酶褐变C、叶绿素变化D、吸附作用
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非酶褐变包括（）和（）。
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单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A褐变B酶促褐变C变质D变性E非酶褐变
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