近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是( )A、酿酒工业B、烟草工业C、软饮料工业
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇E、以上都错
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌
近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）A、酿酒工业B、烟草工业C、软饮料工业D、特色食品工业
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。A、红曲霉B、青霉C、毛霉菌D、根霉菌
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A、自然选育B、诱变育种C、分子育种D、杂交育种
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
单选题工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A自然选育B诱变育种C分子育种D杂交育种
填空题制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）
单选题酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A乳酸B乙醇C丁酸D乙酸
单选题酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A乙酸B乙醇C乳酸D丙醇E以上都错
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
多选题食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A细菌B霉菌C酵母菌D放线菌
单选题制曲菌种的选择不应包括：（）A产黄曲霉毒素B蛋白酶及糖化酶活力强C生长繁殖快D抗菌力强，不产生异味
单选题近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）。A酿酒工业B烟草工业C软饮料工业D特色食品工业