单选题下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。A豆浆B豆腐C豆腐干D整粒熟大豆
单选题
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。
A
豆浆
B
豆腐
C
豆腐干
D
整粒熟大豆
参考解析
解析：
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉
单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）。A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
判断题为保证优质蛋白质的摄入，建议每人每天吃30～50克大豆（或豆制品）。A对B错