问答题烧鱼为什么加点酒？

问答题
烧鱼为什么加点酒？

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带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。A、混蒸混烧B、清蒸续楂C、清蒸清楂
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为什么说软骨鱼比硬骨鱼原始？
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以下不属于药香型白酒的是（）A、四特酒B、玉冰烧C、董酒D、酒鬼酒
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烧鱼为什么加点酒？
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煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？
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在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A、尾部B、头部C、鱼肚D、鱼脊
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干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、松鼠鱼C、干烧鱼D、红烧鱼
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红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。A、刀工B、味型C、色泽D、热锅
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红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
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干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
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下列适于剞刀的菜肴是（）。A、干烧鱼B、松鼠鱼C、红烧鱼D、以上都是
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下列为跟碟调味法的菜肴是（）。A、红烧鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、干炸鱼条
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烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）A、味的突出B、味的相乘C、味的掩盖D、味的转化
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干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。A、煎B、烧C、烩D、焗
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生活中，人们为什么必须食用加点盐？
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下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。A、松鼠鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、水煮鱼
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A、波特酒B、白兰地C、威士忌D、雪利酒
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宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
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Solero system（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。A、波特酒B、白兰地C、威士忌D、雪利酒
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"子非鱼，安知鱼乐？""子亦非鱼，安知鱼之非乐？"下面（）与上文的对话最为类似。A、"你为什么不去送行？""你怎么知道我没有去呢？"B、"你怎么负的伤？""我怎么回忆得起当时的情况呢？"C、"你为什么到军事禁区里来？""难道我不能到这里来看看吗？"D、"唐玄宗来烧过香，你有什么证据？""你又有什么证据说唐玄宗没来烧过香？"
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单选题"子非鱼，安知鱼乐？""子亦非鱼，安知鱼之非乐？"下面（）与上文的对话最为类似。A你为什么不去送行？你怎么知道我没有去呢？B你怎么负的伤？我怎么回忆得起当时的情况呢？C你为什么到军事禁区里来？难道我不能到这里来看看吗？D唐玄宗来烧过香，你有什么证据？你又有什么证据说唐玄宗没来烧过香？
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单选题在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A尾部B头部C鱼肚D鱼脊
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单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A干烧鱼B糖醋鱼C红烧鱼D酱汁鱼
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问答题煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？
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