判断题在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。A对B错
判断题
在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。
A
对
B
错
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解析：
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不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
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