多选题M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑（ ）。A满足所有顾客需要B菜肴品种数量适中C具有本餐厅的特色D菜肴组合的平衡性E菜肴制作资源可行性
多选题
M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑（ ）。
A
满足所有顾客需要
B
菜肴品种数量适中
C
具有本餐厅的特色
D
菜肴组合的平衡性
E
菜肴制作资源可行性
参考解析
解析：
菜系品种决策，是指饭店提供菜系与品种的选择。对菜系品种进行抉择时，应考虑的因素有：①针对性；②适量性；③特色性；④平衡性；⑤可行性。
菜系品种决策，是指饭店提供菜系与品种的选择。对菜系品种进行抉择时，应考虑的因素有：①针对性；②适量性；③特色性；④平衡性；⑤可行性。
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