判断题总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。A对B错

判断题
总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。
A

B


参考解析

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大厨餐厅厨房()岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师

问题菜肴退回厨房后,应及时向()向汇报,并进行复查鉴定。A、主管B、领班C、厨师长D、经理

在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。

西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。

编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。

总厨师长等厨房岗位职责是什么?

无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。

不属于中餐厨师长岗位职责的选项()A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。

在大型饭店中,总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。

餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向()反映。A、采购员B、厨师C、厨师长D、餐饮部经理

管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责,不属于总厨师长管理权利的选项是()。A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C、有招聘及辞退的权力D、有处理库存积压食品与原料的权力

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。

厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。

单选题管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责,不属于总厨师长管理权利的选项是()。A有组织、指挥、安排厨房生产的权力B有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力C有招聘及辞退的权力D有处理库存积压食品与原料的权力

单选题不属于中餐厨师长岗位职责的选项()A协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动D负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A对B错

判断题在大型饭店中,总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。A对B错

单选题不属于西餐厨房常设的工作岗位的是:()。A行政总厨师长B采购员C厨师长(主管)D仓库主管

判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。A对B错

判断题西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。A对B错

判断题在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。A对B错

判断题无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。A对B错

问答题总厨师长等厨房岗位职责是什么?

判断题编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。A对B错