单选题水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品

单选题
水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
A

防止食品氧化变色

B

可以多用

C

破坏维生素

D

不能用于冷冻食品

参考解析

解析：
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

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水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
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水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品
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水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品
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维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。
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下列何者属于水溶性的抗氧化剂?A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.辅酶Q
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水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。A.破坏维生素B.防止食品氧化变色C.可以多用D.可同时抑制细菌繁殖E.不能用于冷冻食品
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水溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品氧化变色B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
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属于水溶性抗氧化剂的是（）A、茶多酚B、VEC、BHAD、TBHQ
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水溶性抗氧化剂主要用于（）A、防止食品氧化变色B、不能用于冷冻食品C、破坏维生素D、可以多用
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下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
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水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
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下列为水溶性抗氧化剂的是（）A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
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米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外，主要用于（）。
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水溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
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维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
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下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）。  A、VEB、VCC、连二亚硫酸钠D、硫酸亚铁
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维生素E属于水溶性抗氧化剂。
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高倍数泡沫主要适用于扑救（）火灾，可采用全充满的方式灭火。A、水溶性液体B、非水溶性液体C、固体D、气体E、金属
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单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品
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单选题天然的水溶性抗氧化剂有（）等APGBBHTC茶多酚DVC及其钠盐
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判断题维生素E属于水溶性抗氧化剂。A对B错
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单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂BL-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
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判断题维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等A对B错
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填空题食品抗氧化剂按溶解性不同可分为水溶性、（）两类。
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单选题水溶性抗氧化剂主要用于（）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品E可同时抑制细菌繁殖
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