单选题在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。A尼古丁B胺C氯丙醇D苯环芳烃

单选题
在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。
A

尼古丁

B

C

氯丙醇

D

苯环芳烃


参考解析

解析: 暂无解析

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酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。() 此题为判断题(对,错)。

食品在烹调过程中发生的羰氨反应,能够形成的气味类型是( )。 A.香味B.鲜味C.腥味D.甜味

能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( ) 此题为判断题(对,错)。

在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质,因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度。( ) 此题为判断题(对,错)。

关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的() A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )A.香麻气味B.鲜咸滋味C.甜美滋味D.芳香气味

判断对错:烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。( )

果品在储存的过程中,内部的淀粉逐渐转化为糖,起主要作用的是()A、芳香油B、酶C、单宁物质D、维生素

芳香植物包括()和能够分泌芳香类物质的植物两类。

建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

在燃烧过程中有些物质是有毒有害的,对人体具有()作用,直接威胁着人们的生命安全。A、烟熏B、刺激、麻醉、窒息C、窒息、刺激

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。A、酯B、乙醇C、酚D、氨基酸

()气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

芳香物质一方面形成香气,另一方面芳香物质也参与()的形成。

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的()物质。

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是()A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

食物发生酯化反应之后形成的物质具有()。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味

在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

气味芳香、含挥发油多的中药在煎煮过程中要先煎。

决定气味物质种类的主要因素是()A、气味物质的组成B、气味物质间的反应C、气味物质反应的环境D、气味物质的结构

烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

()是具有芳香气味的物质,在自然界中广泛存在。A、防腐剂B、稳定剂C、抗氧化剂D、香料

填空题烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

判断题气味芳香、含挥发油多的中药在煎煮过程中要先煎。A对B错

单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为()A烟熏食品脂肪氧化较少B烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D烟熏食品能满足爱吃腊味的需要

填空题芳香植物包括()和能够分泌芳香类物质的植物两类。