能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( ) 此题为判断题(对,错)。

能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

下列有似氨的气味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是( )。A.组胺B.K值C.pHD.挥发性盐基总氮E.三甲胺

A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(  )。

新鲜鱼肉味道鲜美,营养丰富,但鱼的含脂量少,含水量多,保存不易,容易腐败。一旦脱水死亡后,极易遭细菌作用,快速分解,产生三甲胺和哌啶,三甲胺是气体,易溶于水;哌啶是液态,有氨臭味。所以许多人一提到鱼,就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鯷鱼,经过发酵,气味甚重,但有许多人喜欢,用在调拌色拉酱、制作意大利面酱,经常可见,应当是古希腊、罗马调味料鱼露(Garum)的远亲。这段文字意在说明:A.意大利人喜欢气味甚重的油渍鯷鱼B.鱼的气味是怎么产生的C.不同的人对鱼的气味有不同的文化认同D.许多人对鱼的腥臭比较敏感

与三甲胺类成分结合成盐,从而去除药物腥臭气味的辅料是A.醋B.麻油C.酒D.食盐水E.黑豆汁

【单选题】下列指标中,不适用于鱼虾水产品的鉴定的是A.挥发性盐基总氮(TVBN)B.二甲胺和三甲胺C.组胺D.K值E.过氧化值

【其它】水产动物质构的评定方法可分为()和() 。

【单选题】三甲胺是氧化三甲胺的分解产物,因而具有:A.鲜味B.腥臭味C.没有气味D.无法判断