能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( ) 此题为判断题(对,错)。
能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( )
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
新鲜鱼肉味道鲜美,营养丰富,但鱼的含脂量少,含水量多,保存不易,容易腐败。一旦脱水死亡后,极易遭细菌作用,快速分解,产生三甲胺和哌啶,三甲胺是气体,易溶于水;哌啶是液态,有氨臭味。所以许多人一提到鱼,就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鯷鱼,经过发酵,气味甚重,但有许多人喜欢,用在调拌色拉酱、制作意大利面酱,经常可见,应当是古希腊、罗马调味料鱼露(Garum)的远亲。这段文字意在说明:A.意大利人喜欢气味甚重的油渍鯷鱼B.鱼的气味是怎么产生的C.不同的人对鱼的气味有不同的文化认同D.许多人对鱼的腥臭比较敏感
【单选题】三甲胺是氧化三甲胺的分解产物,因而具有:A.鲜味B.腥臭味C.没有气味D.无法判断