问答题磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中,哪种可以满足耐高温、耐酸等要求?

问答题
磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中,哪种可以满足耐高温、耐酸等要求?

参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

交联淀粉是变性淀粉。此题为判断题(对,错)。

主要用于片剂的黏合剂的是()。A.淀粉浆B.淀粉C.淀粉酶D.干淀粉E.交联淀粉

主要用于片剂的崩解剂的是()。A.淀粉浆B.淀粉C.淀粉酶D.干淀粉E.交联淀粉

关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉

下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()   A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉

谷类食品中下列哪种成分较难消化()。A、支链淀粉B、葡萄糖C、直链淀粉D、果糖E、磷酸

交联淀粉是变性淀粉。

糯米中的淀粉几乎都是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

淀粉大分子中羟基与醇发生反应,可得到()。A、酸化淀粉B、氧化淀粉C、醚化淀粉D、酯化淀粉

何为淀粉的改性?简略说出预糊化淀粉、磷酸淀粉、交联淀粉的改性原理和改性后的应用特点。

淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基、乙酰基等功能基团,能阻止链间缔合。

α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。

淀粉改性中,可采用()、三聚磷酸钠以及三偏磷酸钠等对淀粉进行酯化,采用()对淀粉进行醚化。

磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中,哪种可以满足耐高温、耐酸等要求?

填空题淀粉改性中,可采用()、三聚磷酸钠以及三偏磷酸钠等对淀粉进行酯化,采用()对淀粉进行醚化。

填空题α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。

单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉()Aβ—淀粉B糊化淀粉C氧化淀粉D预糊化淀粉

单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用?()A酯化淀粉B氧化淀粉C酸变性淀粉D预糊化淀粉

单选题淀粉酶和淀粉磷酸化酶都可以降解淀粉,但这两种酶所要求的最适温度是不同的,前者要求高温,后者要求低温。在不同的条件下,植物靠不同的酶来起作用,甘薯块根、果实、蔬菜在冬天贮存一段时间会迅速变甜,而香蕉在夏天会迅速变甜。对此的合理解释是() ①低温时,甘薯块根中的淀粉含量降低;高温时,香蕉中的淀粉含量降低 ②高温时,甘薯块根中的淀粉含量降低;低温时,香蕉中的淀粉含量降低 ③高温时,甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜;低温时,香蕉在淀粉酶作用下变甜 ④低温时,甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜;高温时,香蕉在淀粉酶作用下变甜A②③B①③C①④D②④

单选题淀粉大分子中羟基与醇发生反应,可得到()。A酸化淀粉B氧化淀粉C醚化淀粉D酯化淀粉

问答题何为淀粉的改性?简略说出预糊化淀粉、磷酸淀粉、交联淀粉的改性原理和改性后的应用特点。

问答题简述醚化淀粉上浆性能。

单选题下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉

单选题关于淀粉浆的正确表述是(  )。A淀粉浆不是片剂中最常用的黏合剂B常用20%~25%的浓度C淀粉浆的制法中冲浆方法不是利用了淀粉能够糊化的性质D冲浆是将淀粉混悬于全部量的水中,在夹层容器中加热并不断搅拌,直至糊化E凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下,大多数选用淀粉浆这种黏合剂

单选题下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉