游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素() 此题为判断题(对，错)。
在碱性条件下，叶绿素中的()原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。A.NAA.CnB.MgC.Zn
叶绿素在瞬间加热过程中水解成比较稳定的叶绿酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
电气设备是按短路条件下进行热稳定和动稳定较验的。A对B错
叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。
蔬菜中的叶绿素具有不稳定的性质，叶绿素不溶于酒精而溶于水。
叶绿素在什么条件下以保持绿色（）A、碱性B、中性C、酸性D、高温
绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（）性能，它易溶于水、乙醇等溶剂。对热、酸较稳定，在碱性条件下易（）。
在黑暗条件下，细胞分裂素可以延缓成熟叶中叶绿素的降解，表明细胞分裂素能（）A、延缓叶片衰老B、促进叶片衰老C、在成熟的叶肉细胞中合成D、独立调节叶绿素降解的生理过程
有关叶绿素的叙述，正确的是（）A、叶绿素都在叶绿体内合成B、叶绿素在酸性环境中保持稳定C、纤维素酶不能催化叶绿素分解D、叶绿素比叶黄素更易溶于层析液
在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
叶绿素在（）条件下对热稳定。A、酸性B、碱性C、中性D、弱酸性
叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。
在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳定，在酸性条件下（pH3.0），叶绿素不稳定；
一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
填空题叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落，在（）条件下，叶绿素对热非常稳定。
判断题叶绿素b比叶绿素a在红光部分吸收带宽性，在蓝紫光部分窄些。A对B错
单选题叶绿素在什么条件下以保持绿色（）A碱性B中性C酸性D高温
填空题叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。
判断题一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。A对B错
多选题酱腌菜的颜色变化包括（）。A乳酸使叶绿素失去稳定性B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C酶促褐变D对辅料吸附E果胶降解
判断题在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳定，在酸性条件下（pH3.0），叶绿素不稳定；A对B错
多选题6.酱腌菜的颜色变化包括（）A乳酸使叶绿素失去稳定性B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C酶促褐变D对辅料吸附E果胶降解