果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、与风味、口感等有密切关系D、与贮藏无关
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
油中水分状态有三种：（）状态、（）状态和溶解状态。
填空题果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
填空题果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。