西餐菜肴在形态上以()为主。 A、小块B、大块C、丝D、片
西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A、英式B、美式C、法式D、俄式
国庆招待会菜肴为（）A、清真B、西餐C、中餐D、快餐
以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A、烤火鸡B、Ｔ骨牛排C、马赛鱼羹D、焗蜗牛E、罗宋汤
西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。A、餐前选用开胃的酒品B、餐后选用甜酒以助消化C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
以下关于西餐正确的说法有：（）A、西餐烹饪最早出现在古埃及B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方C、西式烹饪注重老嫩D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表E、美式餐饮是英式餐饮的派生物
欧式西餐以（）等西欧国家为代表。A、英国B、法国C、德国D、美国E、意大利
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。
多选题西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。A餐前选用开胃的酒品B餐后选用甜酒以助消化C香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配D食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
单选题西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A英式B美式C法式D俄式
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。A对B错
填空题西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。
单选题国庆招待会菜肴为（）A清真B西餐C中餐D快餐
多选题以下关于西餐正确的说法有：（）A西餐烹饪最早出现在古埃及B西餐厅一般以杯花为主，美观大方C西式烹饪注重老嫩D西餐菜肴和服务尤以法式为代表E美式餐饮是英式餐饮的派生物
多选题以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A烤火鸡BＴ骨牛排C马赛鱼羹D焗蜗牛E罗宋汤