茶中的非营养成分主要包括（ ）。A．茶多酚B．茶氨酸C．色素D．生物碱E．芳香物质
杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。 A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚
茶中的非营养成分主要不包括( )。A.茶氨酸B.茶多酚C.生物碱D.肽类E.芳香物质
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
茶中的非营养成分主要包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物碱E、芳香物质
茶多酚也称为（）。A、茶红素B、茶黄素C、茶单宁D、茶多宁
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）A、茶碱B、吡嗪类物质C、茶多酚D、茶氨酸
以下与茶多酚无关的成分是？（）A、茶鞣质B、黄烷醇C、儿茶素D、茶氨酸
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
（）是在茶树根部由合成，然后通过枝干送至叶部，并积累在叶中。A、茶多糖B、茶氨酸C、茶多酚
茶叶中的主要抗癌物质是（）。A、茶多糖B、维生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶碱
下列说法正确的是？（）A、茶多酚氧化成茶黄素B、茶多酚氧化成花红素C、茶多酚氧化成茶褐素D、茶多酚不会氧化成色素
茶叶中呈苦味的物质是（）A、茶多酚B、茶黄素C、咖啡碱
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。A、蛋白质B、芳香物质C、茶多酚D、色素
形成茶汤滋味的主要化学成分有（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、生物碱D、有机酸
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶
茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。A、分子间氢键缔合B、分了间的凝聚C、分子果胶粘结D、分了间偶联氧化
单选题茶中的非营养成分主要不包括（ ）。A茶多酚B茶氨酸C肽类D生物碱E芳香物质
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
多选题茶叶中的茶多酚又称为（）。A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚B茶黄素C咖啡碱
单选题下列说法正确的是？（）A茶多酚氧化成茶黄素B茶多酚氧化成花红素C茶多酚氧化成茶褐素D茶多酚不会氧化成色素
多选题茶中的非营养成分主要包括（）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
单选题茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。A分子间氢键缔合B分了间的凝聚C分子果胶粘结D分了间偶联氧化
单选题（）是在茶树根部由合成，然后通过枝干送至叶部，并积累在叶中。A茶多糖B茶氨酸C茶多酚