多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。A、围碟B、拼盘C、冷菜D、拼盘和花色冷盘的围碟
阴中求阳的治疗方法是指A、在扶阳剂中适当佐以滋阴药B、在滋阴剂中适当佐以扶阳药C、在温阳散寒同时佐以扶阳D、在清泻阳热同时佐以滋阴E、在滋阴清热同时佐以温阳
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。 A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘
气虚致血虚者最适宜的调理方法是A．补气为主B．养血为主C．佐以养血D．佐以补气E．佐以祛邪
传统冷盘的补缀是在花色冷盘主体完成后进行补充和点缀。( ) 此题为判断题(对，错)。
气虚致血虚者最适宜的调理方法是A:补气为主B:养血为主C:佐以养血D:佐以补气E:佐以祛邪
A.解表时佐以宣肺止咳B.解表时佐以消食导滞C.解表时左以清肺化痰D.解表时佐以安神定惊E.解表时佐以止咳化痰感冒挟滞，其治法是( )
感冒夹惊，其治法是A.解表时佐以宣肺止咳B.解表时佐以消食导滞C.解表时佐以止咳化痰D.解表时佐以清热镇惊E.解表时佐以清肺化痰
宴会用餐中，一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、（），后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。A鱼B鸡C牛肉D鸭
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。A、食用冷盘B、看盘C、主盘D、围碟E、单盘
痛痹的治疗原则为（）A、宣痹通络，佐以疏风B、温经散寒，佐以和营C、渗湿通经活络，佐以健脾D、清热解毒通络，佐以疏风
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、各种动物性原料B、两种以上凉菜原料C、各种植物性原料D、多种形式的造型
下列为单一原料的冷盘是（）。A、桥形冷盘B、双拼冷盘C、三拼冷盘D、四拼冷盘
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒？（）A、利口酒或白兰地B、红葡萄酒C、鸡尾酒或香槟酒D、白葡萄酒
中餐宴会上菜的一般顺序是（）。A、汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果B、冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果C、汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果D、汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果
中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A、冷盘、热炒、汤、主食B、冷盘、汤、热炒、主食C、主食、冷盘、热炒、汤D、冷盘、热炒、主食、汤
下列菜单中（）属于冷盘类。A、海鲜酥盒B、焗火腿C、日式高级生鱼片D、菠菜面
多选题气虚致血虚者最适宜的调理方法是（ ）。A补气为主B养血为主C佐以养血D佐以补气E佐以祛邪
单选题用来佐以冷盘、海鲜的首选黄酒是（）。A元红酒B加饭酒C善酿酒D香雪酒
单选题“阴中求阳”的治疗方法是指（ ）。A在扶阳剂中适当佐以滋阴药B在滋阴剂中适当佐以扶阳药C在温阳散寒同时佐以扶阳D在清泻阳热同时佐以滋阴E在滋阴清热同时佐以温阳
单选题宴会用餐中，一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、（），后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。A鱼B鸡C牛肉D鸭
多选题下列菜单中（）属于冷盘类。A海鲜酥盒B焗火腿C日式高级生鱼片D菠菜面
单选题西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒？（）A利口酒或白兰地B红葡萄酒C鸡尾酒或香槟酒D白葡萄酒
单选题厌食脾胃阴虚证，其治法是（）A调和脾胃，运脾开胃B健脾益气，佐以助运C滋脾养胃，佐以助运D调和肝脾，佐以益气E疏肝健脾，佐以助运
单选题中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A冷盘、热炒、汤、主食B冷盘、汤、热炒、主食C主食、冷盘、热炒、汤D冷盘、热炒、主食、汤