多选题降低蔬菜中维生素损失的有效措施()A先洗后切B急火快炒C先切后洗D现做现吃E全部生吃
多选题
降低蔬菜中维生素损失的有效措施()
A
先洗后切
B
急火快炒
C
先切后洗
D
现做现吃
E
全部生吃
参考解析
解析:
考核降低蔬菜中维生素损失的有效措施。
相关考题:
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E、先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
单选题关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()A大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?