问答题结合油脂的晶型结构的稳定性判断德芙巧克力为什么放在手心或含在嘴里会熔化？
问答题
结合油脂的晶型结构的稳定性判断德芙巧克力为什么放在手心或含在嘴里会熔化？
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某小学开展科普讲座，指导小学生在发生牙齿外伤意外脱出时，应该妥善保管脱出牙齿。其中保存脱出牙的方法正确的是A、放在果汁里B、放在可乐里C、放在食用油里D、含在嘴里，唾液浸泡E、冲洗干净，擦干包在干布里
在安装737燃油箱盖板的步骤中，手册专门提及：不要在固定螺丝上涂抹过多的油脂。为什么（）？A、会导致螺丝安装不牢固B、会导致油脂的性能减弱C、涂抹过多油脂，会产生液体压力损坏盖板D、会直接导致燃油箱结构遭到损伤
单选题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）A油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。B当脂肪为α晶型时，可塑性最强。C当脂肪为β晶型时，可塑性最强。D从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
单选题巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。A乳化液的破坏B油脂析出C添加剂结晶析出D晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型