单选题“五滋”、“六味”形容的是我国的(  )菜系。A川菜B鲁菜C粤菜D淮扬菜

单选题
“五滋”、“六味”形容的是我国的(  )菜系。
A

川菜

B

鲁菜

C

粤菜

D

淮扬菜


参考解析

解析:
粤菜,由广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而成,取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

相关考题:

有“七滋八味”之说的菜系是().A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯

()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

下列属于滋肾养肝的中成药是A、六味地黄丸B、知柏地黄丸C、金匮肾气丸D、杞菊地黄丸E、五苓散

关于调味的描述,不准确的是( )。 A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺

怪味是()菜系的特色味型。A、淮扬菜系B、鲁菜系C、粤菜系D、川菜系

粤菜素有五滋六味的说法,五滋六味指的是什么?

()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜

具有敛肺滋肾、敛汗涩精、止泻作用的中药是()A、牡蛎B、乌梅C、五味子D、五倍子E、诃子

粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。A、甘、酥、松、肥、浓B、甘、酥、软、肥、浓C、香、酥、软、肥、浓D、甘、松、软、滑、浓

以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。A、选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔B、五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。C、烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷D、烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。

“五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。

在粤菜的工艺特点里,以()为调味的基础。A、五滋六味B、酸,甜,苦.辣C、色香味形D、甘,酥,松.肥

以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()A、原汁原味,五滋六味B、选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔C、烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷D、菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味基础;();惯用酱汁,浓淡得宜。”A、因料施味,味型多样B、因料施味,味型鲜明C、中外融合,南北贯通D、融合贯通,不断创新

烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是()。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系

淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

既能敛汗又能敛肺滋肾的药物是()A、白术B、浮小麦C、五味子D、五倍子E、白芍

粤菜的"五滋","六味"指什么?

上能敛肺气、下能滋肾阴的药物是()。A、诃子B、五味子C、乌梅D、五倍子E、覆盆子

粤菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。

单选题下列属于滋肾养肝的中成药是(  )。A六味地黄丸B知柏地黄丸C金匮肾气丸D杞菊地黄丸E五苓散

问答题粤菜的"五滋","六味"指什么?

多选题粤菜有“五滋”“六味”之别,其中的“五滋”是指(  )和浓。A香B酥C弹D脆E肥

填空题“五滋”、“六味”形容的是我国的____菜系。

问答题粤菜素有五滋六味的说法,五滋六味指的是什么?

单选题“五滋”、“六味”形容的是我国的(  )菜系。A川菜B鲁菜C粤菜D淮扬菜

多选题粤菜有“五滋”、“六味”之说,下列选项中属于“五滋”的有(  )。A清B醇C浓D香E脆