畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。此题为判断题(对，错)。
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。A、11%—15%B、16%—20%C、21%—25%D、26%—30%
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好
蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？
为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。A、控制稻米的蛋白质含量小于8%B、提高谷蛋白含量C、降低醇溶蛋白含量D、提高球蛋白含量
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
高炉对石灰石的要求（）。A、CaO越高越好B、SiO2含量越高越好C、S含量越高越好D、AL2O3含量越高越好
稻米的品质主要有（）A、外观品质B、食味品质C、营养品质D、蛋白质
稻米的蛋白质含量较低，人和动物营养所必需的一些氨基酸的含量较低。
水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）A、没有关系B、含量越高，茶叶品质越好C、含量越少，茶叶品质越好D、关系不大
以下关于航煤产品控制指标的说法正确的是（）。A、净热值越小产品质量越好B、冰点越低产品质量越好C、硫含量越高产品质量越好D、芳烃含量越高产品质量越好
鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A、越小B、越多C、越大D、越细
下列物质那种蛋白质含量最高（）。A、牛肉B、猪肉C、大豆D、稻米
鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A、鱼鳞越小B、鱼鳞越多C、鱼鳞越大D、鱼鳞越细
填空题谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
问答题蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？
判断题有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错