肝受损时，血中蛋白质的主要改变是（ ）A、清蛋白含量升高，球蛋白含量下降B、清蛋白含量升高C、球蛋白含量下降D、清蛋白含量下降，球蛋白含量升高或相对升高E、清、球蛋白含量都正常
肝脏功能损伤时，血中蛋白质的主要改变是( )A、清蛋白含量升高，球蛋白降低含量B、清蛋白/球蛋白倒置C、清蛋白含量升高D、球蛋白含量降低E、清蛋白和球蛋白含量都降低
稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。 A、色氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸E、赖氨酸
下列物质那种蛋白质含量最高( )。A.牛肉B.猪肉C.大豆D.稻米
粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。
谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。A、11%—15%B、16%—20%C、21%—25%D、26%—30%
稻米中含量最高的糖类是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖
低谷蛋白水稻主要提升了其（）的含量。A、谷蛋白B、球蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白
我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。A、10％B、20％C、30％D、50％
基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低（）A、醇溶蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白E、以上都不对
稻米的理化性能要求不包括（）A、直链淀粉B、整精米率C、蛋白质含量D、糊化温度
稻米的品质主要有（）A、外观品质B、食味品质C、营养品质D、蛋白质
稻米的蛋白质含量较低，人和动物营养所必需的一些氨基酸的含量较低。
下列物质那种蛋白质含量最高（）。A、牛肉B、猪肉C、大豆D、稻米
谷类中含量较高的蛋白质为（）。A、球蛋白B、谷蛋白C、白蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白
黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（），富含多种氨基酸。A、20%～40%B、30%～50%C、25%～80%D、25%～50%
谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。
大豆品质改良目标，往往是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。A、清蛋白+谷蛋白B、球蛋白+清蛋白C、谷蛋白+球蛋白D、醇溶蛋白+谷蛋白E、以上都不是
单选题肝脏功能损伤时，血中蛋白质的主要改变是（）A清蛋白含量升高，球蛋白降低含量B清蛋白/球蛋白倒置C清蛋白含量升高D球蛋白含量降低E清蛋白和球蛋白含量都降低
填空题大豆品质改良的目标常是根据用途，侧重于提高（）含量或（）含量，或两者合计含量。
单选题谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。A清蛋白+谷蛋白B球蛋白+清蛋白C谷蛋白+球蛋白D醇溶蛋白+谷蛋白E以上都不是
多选题谷类中含量较高的蛋白质为（）。A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白