下列原料中,()属于果干类。 A.红枣B.葡萄干C.桔饼D.山楂干E.冬瓜糖
下列天然香料中抗氧化活性最强的是A.桂皮B.大料C.花椒D.桂丁E.草果药
下列西餐原料中属于干香料的是（）A、丁香B、阿里根奴C、百里香D、薄荷
西餐的特点有（）A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度
香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。
硼酸酯法是从天然香料中单离出酚类成分的主要方法之一。
下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。A、桂皮B、大料C、花椒D、桂丁E、草果药
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。A、火腿B、对虾C、腐竹D、干香菇
真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。A、海参B、对虾C、鱿鱼D、玉兰片
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
下列原料中，（）属于果干类。A、红枣B、葡萄干C、桔饼D、山楂干E、冬瓜糖
下列墙面装饰材料中，不属于装饰抹灰的是（）。A、斩假石B、青石板C、水刷石D、干粘石
动物香料是属于（）。A、单离香料B、天然香料C、合成香料D、调和香料
西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A、奶制品B、调料C、香料D、酒
单选题动物香料是属于（）A单离香料B天然香料C合成香料D调和香料
单选题下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）A桂皮B大料C花椒D桂丁E草果药
单选题下列墙面装饰材料中，不属于装饰抹灰的是（）。A斩假石B青石板C水刷石D干粘石
多选题西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A奶制品B调料C香料D酒