单选题以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（　　）。A苯丙芘B龙葵素C亚硝胺D组胺E鹿花毒蕈

单选题
以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（　　）。
A

苯丙芘

B

龙葵素

C

亚硝胺

D

组胺

E

鹿花毒蕈

参考解析

解析：
鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

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食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物A、二甲基亚硝胺B、多环芳烃C、河豚毒素D、黄曲霉素E、大肠杆菌
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食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物A.二甲基亚硝胺B.多环芳烃C.河豚毒素D.黄曲霉素E.大肠杆菌
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食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入
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食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。
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下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C、食用有毒有害食品D、食品贮存不当。
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运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。
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以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯丙芘E、鹿花毒蕈
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以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈
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在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。
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中央厨房中应设置食品加工专间的是（）A、配制凉菜B、待配送食品贮存的C、食品冷却、包装D、以上都是
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预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
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食品中可能存在的有害因素按来源有（）。A、食品污染物B、食品中天然存在的有害物质C、食品添加剂D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质
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食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（），是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
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食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A、采购、加工、贮存、销售B、采购、加工、检验、销售C、采购、加工、贮存、检验D、采购、加工、贮存、检验、销售
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以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、苯丙芘B、龙葵素C、亚硝胺D、组胺E、鹿花毒蕈
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以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈
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食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（）性，是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
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单选题以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈
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判断题食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。A对B错
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单选题以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯丙芘E鹿花毒蕈
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问答题运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。
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多选题下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。B食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C食用有毒有害食品D食品贮存不当。
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单选题食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A采购、加工、贮存、销售B采购、加工、检验、销售C采购、加工、贮存、检验D采购、加工、贮存、检验、销售
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单选题以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈
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多选题食品中可能存在的有害因素按来源有（）。A食品污染物B食品中天然存在的有害物质C食品添加剂D食品加工、保藏过程中产生的有害物质
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多选题食品中的危害主要来自（）A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入
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填空题食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（），是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
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