客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
直接影响菜点成本的有两方面,即菜点质量和( )。 A、废品率B、使用率C、毛利率D、上座率
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
肉末通心粉是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、意式菜
菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
通心粉是哪个国家的名点（）A、法国B、意大利C、美国D、德国
关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用
下列不能代表中国菜点特色的描述是（）A、历史悠久，内涵丰富B、用料广泛，搭配灵活C、刀工精细，口味多变D、善用黄油和奶制品
美式菜喜欢用（）入菜。A、通心粉B、水果C、酸奶油D、橄榄油
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
德式菜大多使用（）作为配菜。A、米饭B、酸菜C、通心粉D、玉米
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
下列国家中，（）的菜点广泛使用通心粉。A、意大利B、法国C、英国D、德国
下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）A、意大利B、法国C、英国D、德国
（）不是意式西餐中较著名的菜肴。A、通心粉素菜汤B、奶酪焗通心粉C、肉末通心粉D、酸辣通心粉
广泛使用马铃薯、畜肉、鸡蛋为原料是（）。A、美式菜B、意大利菜C、俄式菜D、英式菜
常见的意大利菜有（）。A、米兰牛排B、黄油鸡卷C、通心粉素菜汤D、铁扒干贝
判断题土豆在西餐菜中使用非常广泛，可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。（）。A对B错
单选题常见的意大利菜有（）。A米兰牛排B黄油鸡卷C通心粉素菜汤D铁扒干贝
单选题关于意大利菜，下列哪项是错误的（）。A意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等。B意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名。C烹饪上以炒炸煎烹为主。D意大利用面条米饭下菜面条作为主食用。
单选题广泛使用马铃薯、畜肉、鸡蛋为原料是（）。A美式菜B意大利菜C俄式菜D英式菜
单选题下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）A意大利B法国C英国D德国