处方药名为谷麦芽,应付()。A、生谷芽B、生麦芽C、炒麦芽D、炒谷芽E、谷麦芽
焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________
处方中"二芽"应付的药材是A、生麦芽、炒麦芽B、生谷芽、炒谷芽C、生稻芽、炒稻芽D、炒谷芽、炒麦芽E、炒麦芽、炒稻芽
医师处方合写生熟麦芽,应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽
具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽
一般烘焙制品中,最基本用最多的一种材料为()A、糖B、油脂C、水D、面粉
以下选项中,最早出现的烘焙设备是()。A、流体床式焙制机B、传导式焙制机C、半热风式焙制机D、对流式焙制机
谷麦芽是指()A、生麦芽B、炒麦芽C、生谷芽D、炒谷芽
焦三仙是指()A、山楂、麦芽、谷芽B、山楂、麦芽、槟榔C、焦山楂、焦槟榔、焦神曲D、焦山楂、焦麦芽、焦神曲E、焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金
()焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡,再通过连续旋转,将咖啡豆抛起,并悬浮,并经热气流加热焙制咖啡豆。A、半热风式B、流体床式C、对流式加热D、传导式加热
()是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。A、流体床式B、对流式加热C、传导式加热D、半热风式
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种,即()、()、浓色麦芽和()。
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽,可以将麦芽粒剖开,观察内部的物理状态,结晶麦芽内部为B,焦香麦芽呈()。A、颗粒状B、结晶状C、粉状D、纤维状
具有消食回乳作用的炮制品是()A、生麦芽B、米炒麦芽C、炒麦芽D、麦芽炭E、焦麦芽
食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖
莆田()栽培历史悠久,始于隋唐,宋明尤盛。除生食外,大部分焙制成(),品质驰名中外。A、荔枝B、枇杷C、龙眼D、桂圆干
单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽
单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?()A浅色比尔森B巧克力麦芽C结晶麦芽D焦香麦芽
单选题褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()A乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B麦芽酚和乙基麦芽酚C愈创木酚和麦芽酚D麦芽糖和乙基麦芽酚
单选题具有消食化积作用的炮制品是()A生麦芽B米炒麦芽C炒麦芽D麦芽炭E焦麦芽
单选题啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()A果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖