要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A. 131204 B. 132132 C. 130468 D. 133456

要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）
A. 131204 B. 132132 C. 130468 D. 133456

参考解析

解析：本题为排列组合问題:。也可根据其必能被3整除，排除A、C、D，选 B。

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要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？A131204 B132132C130468 D133456
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：（ ）对于纸张相当于菜肴对于（ ）正确选项为（ ）。A．宣纸 厨师B．造纸厂 烹饪C．书籍 萝卜D．笔墨 水果
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴
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：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A．131204B．132132C．130468D．133456
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花菜类在烹饪中的作用分别是()。 A.作菜肴的主配原料B.提香C.药用D.配色E.配形
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烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的()。A、质感美B、节奏美C、菜肴美D、形式美
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要求厨师从7种主料中挑选出2种、从10种配料中挑选出3种来烹饪一道菜肴，烹饪的方式共有6种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？A.10290B.18470C.19826D.15120
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烹饪菜肴口味组配有哪几方面？
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烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。A、操作规范B、烹饪质量C、菜肴质地D、成菜温度E、失手菜肴的处理
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烹饪过程中，挂糊不会（）A、破坏菜肴的营养成分B、保护菜肴的营养C、改变菜肴的口感D、保护菜肴的水分
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烹饪菜肴的8项基本要求的要点是什么？
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烹饪菜肴适当加醋有什么好处？
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负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A、管事部B、厨务部C、宴会服务部D、后勤部
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以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块
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简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
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西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A、烹饪方法B、进餐顺序C、菜肴品种D、价格高低
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净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）A、菜肴原料B、烹饪原料C、毛料D、主料
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配菜是一个重要工序，确定了（）。A、烹饪卫生B、菜肴的艺术美C、菜肴的质和量D、餐厅管理
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粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全正确的是（）A、各地烹饪菜肴的风味特点B、原料的挑选C、菜肴的烹制D、成本核算
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烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
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花菜类在烹饪中的作用分别是（）。A、作菜肴的主配原料B、提香C、药用D、配色E、配形
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俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
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简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
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下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
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菜肴定名的方法有（）A、写实性菜肴命名B、烹饪方法命名C、寓意性命名D、历史典故命名
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家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
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单选题负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A管事部B厨务部C宴会服务部D后勤部
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