简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。


相关考题:

简述中国烹饪调味技术的作用。

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多( ),都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴

花菜类在烹饪中的作用分别是()。 A.作菜肴的主配原料B.提香C.药用D.配色E.配形

谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。

水在烹饪中具有头等重要的作用,它不仅在烹饪中不可缺少,而且(),同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用

烹饪菜肴口味组配有哪几方面?

简述中国烹饪工艺流程。

烹饪过程中,挂糊不会()A、破坏菜肴的营养成分B、保护菜肴的营养C、改变菜肴的口感D、保护菜肴的水分

烹饪菜肴适当加醋有什么好处?

以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块

简述中国烹饪中制熟方法。

简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

简述配色基本原则。

菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味

花菜类在烹饪中的作用分别是()。A、作菜肴的主配原料B、提香C、药用D、配色E、配形

菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味

在烹饪工艺中,配菜的准确涵义是()。A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”D、原料搭配和成本核算

简述中国烹饪调味的基本原则。

下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项()?A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率

当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

清中期袁枚的()共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A、食经B、武林旧事C、《随园食单》D、梦梁录

中国烹饪善于用火,火力的()和加热时间的长短,是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

中国菜是中国()的总称,它包括了中国各地区、各民族的各种菜。A、菜肴B、菜系C、烹饪D、菜馔

中国烹饪中讲“火候未到”,实质是讲菜肴在加热过程中()A、火力不足B、 加热时间不够C、原料成熟程度和质感未达到要求D、 入味程度低

单选题清中期袁枚的()共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A食经B武林旧事C《随园食单》D梦梁录

单选题以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()A软炸鱼条B炒鲜奶C生煎肉饼D菊花鱼块

单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪