单选题农产品在储藏过程中,淀粉和()等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。A蔗糖B葡萄糖C果糖D乳糖

单选题
农产品在储藏过程中,淀粉和()等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
A

蔗糖

B

葡萄糖

C

果糖

D

乳糖


参考解析

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在食品分析中总糖是指()和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

在含强心苷的植物中有A、水解鼠李糖的酶B、水解α-去氧糖和葡萄糖的酶C、水解葡萄糖的酶D、水解α-去氧糖的酶E、水解葡萄糖、鼠李糖的酶

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是(1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖(2).主要产物为糊精(3).使α-1,6糖苷键水解(4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

下列表述中,不正确的是(  ) A. 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖,进而转化成葡萄糖 B. 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸 C. 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖 D. 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖

下列表述中,不正确的是( )。A.纤维素在酶的作用下被水解成纤维二糖,进而转化为葡萄糖B.半纤维素在酶的作用下被水解为单糖和糖醛酸C.淀粉在水解酶的作用下最终被水解成葡萄糖D.脂肪在水解酶的作用下被水解成葡萄糖

具有还原性的糖有()。A、淀粉B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖

淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、果糖

不同糖类形成类黑素的速度,还原性糖较非还原性糖慢。

淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖

β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是()A、还原性极端B、非还原性基端C、氧化性基端D、蛋白端

区分还原性糖和非还原性糖的试剂是()。A、莫立许试剂B、塞利凡诺夫试剂C、托伦试剂D、卢卡斯试剂

在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。A、蔗糖;B、果糖;C、葡萄糖;D、麦芽糖。

α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?

α-淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同,并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不正确()。A、它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键;B、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键;C、它的作用产物是β-麦芽糖;D、它能被许多巯基试剂抑制

β—淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的 第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()

下列物质中,能水解且具有还原性的糖是()。A、淀粉B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖

麦芽糖和乳糖有还原性,是因为它们都能水解成葡萄糖。

判断题食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A对B错

问答题试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同,并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

填空题β-淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()。

单选题β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是()A还原性极端B非还原性基端C氧化性基端D蛋白端

单选题α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是() (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖A1,2,3B1,3C2,4D4E1,2,3,4

判断题α-淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。A对B错

单选题有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不正确()。A它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键;B它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键;C它的作用产物是β-麦芽糖;D它能被许多巯基试剂抑制

单选题淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()A蔗糖B葡萄糖C麦芽糖D果糖