问答题简述自溶肉的特征及其处理意见。
问答题
简述自溶肉的特征及其处理意见。
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单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
名词解释题肉的自溶