屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。A、病理变化B、寄生虫C、异物污染D、修剪病变肉
问答题简述选择剖检淋巴结的原则，屠畜宰后淋巴结常见哪些病理变化？
填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
填空题经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。
判断题猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。A对B错
问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
判断题宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）A对B错