花菜类在烹饪中的作用分别是()。 A.作菜肴的主配原料B.提香C.药用D.配色E.配形
玫瑰香精中，（）可以作为和香剂，（）可以作为修饰剂。
掺配加香设备要求具备香精流量与烟丝流量连锁自控，香精流量计计量准确，计量精度为（）。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D、1.0%
一剂香精配方中的香料不包括（）。A、主香料B、修饰剂C、调和剂D、混合剂
在面点中只能做定香使用的香精是（）A、香草粉B、香兰素C、椰子香精D、柠檬香精
花菜类在烹饪中的作用分别是（）。A、作菜肴的主配原料B、提香C、药用D、配色E、配形
食用香精的组成包括（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原料。
动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A、合香剂B、修饰剂C、定香剂
在香精配方中，属于暗香成分的是（）A、主香剂B、合香剂C、修饰剂D、定香剂
不是食用香精的组成成分是（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B、用途C、颜色D、形态
一个香精的配方，一般是由主香剂，（）和定香剂三部分组成。A、防腐剂B、留香剂C、顶香剂D、稳香剂
单选题清、浊、柔、刚表示（）。A香精由4中成分组成B香气有4种香调C香气有4种香韵D香精分为4类
单选题一剂香精配方中的香料不包括（）。A主香料B修饰剂C调和剂D混合剂
填空题日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。
填空题动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A对B错
单选题在香精配方中，属于暗香成分的是（）A主香剂B合香剂C修饰剂D定香剂
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。