果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。 A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料
属于食品添加剂( )。A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料
一剂香精配方中的香料不包括（）。A、主香料B、修饰剂C、调和剂D、混合剂
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂B、乳酸：香料C、乙酸：增香剂。香料D、酒石酸：抗氧化和防腐作用
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
国际食品香料冠以A的为（）.A、天然香料B、天然等同香料C、人造香料D、香精
糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A、合香剂B、修饰剂C、定香剂
在香精配方中，属于暗香成分的是（）A、主香剂B、合香剂C、修饰剂D、定香剂
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。
单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A沸点较高B沸点较低C易挥发
单选题动物香料是属于（）。A单离香料B天然香料C合成香料D调和香料
单选题在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A合香剂B修饰剂C定香剂
判断题食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。A对B错
判断题香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。A对B错
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A对B错
单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A体香香料B定香剂C头香香料D稀释剂
单选题在香精配方中，属于暗香成分的是（）A主香剂B合香剂C修饰剂D定香剂
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。