对餐具、毛巾、果蔬等进行消毒应使用浓度为0.2-0.5%的84液。()
为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。 A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动筛和（）。
为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A、糖水B、清水C、护色液D、盐水E、碱液
在恒温抽空的玻璃罩中封入两杯液面相同的糖水和纯水。经历若干时间后，两杯液面的高度将是（）A、糖水液面低于纯水液面B、糖水液面等于纯水液面C、糖水液面高于纯水液面D、视温度而定
填空题目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动筛和（）。
多选题果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A糖水B清水C护色液D盐水E碱液
填空题抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。