单选题在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。A金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B水果罐头采用抽空处理C冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

单选题
在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。
A

金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒

B

水果罐头采用抽空处理

C

冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg

D

在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

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食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
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食品罐藏是什么？
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在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B、水果罐头采用抽空处理C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期
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食品罐藏
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填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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名词解释题食品罐藏
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填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A焙烤食品B罐藏食品C发酵制品D方便食品
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填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？
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