单选题啤酒贮藏时形成的以()为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。A醛类B酮类C酸类D酯类

单选题
啤酒贮藏时形成的以()为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。
A

醛类

B

酮类

C

酸类

D

酯类


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下列关于修道院啤酒的说法中,正确的是()。A、它是著名的艾尔啤酒B、它受到啤酒产区的限定C、它是比利时啤酒的代表D、它是Abbey啤酒的代表

从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。

啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”(HSI)进行判别,HIS=0.5表示()。A、酒花的老化程度极轻微B、酒花成熟、老化正常C、酒花的老化程度较严重D、酒花老化极严重

啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。

何为老化味,啤酒中老化味通常表现出什么特征?

啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是()。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感

啤酒(鲜啤酒)与熟啤酒(贮藏啤酒)有何不同?

巴氏杀菌过度会导致啤酒有()A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味

啤酒受到糊精酵母污染后,可使啤酒产生()等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味

酒混浊的类型?形成啤酒混浊的主要原因是什么?如何提高啤酒的稳定性?

酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

长期以来,国际上著名的各种类型啤酒的代表是:下面发酵淡色啤酒的代表是();下面发酵浓色啤酒的代表是();上面发酵深色啤酒的代表是();上面发酵黑啤酒的代表是()。

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

什么是啤酒的老化味,产生啤酒老化味的原因是什么?

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一,高级醇中含量最多的为()醇,过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味()、甜味(),同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

老化味又称纸板味,其代表物质为(),在啤酒中的阈值很低,仅为0.11ug/L。

以下关于啤酒的说法不正确的是()A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物,对啤酒酿造起着重要的作用C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D、好的啤酒入口纯正,没有酵母味或其它怪味杂味

单选题啤酒贮藏时形成的以()为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。A醛类B酮类C酸类D酯类

填空题酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物,()是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酯类

单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物,其代表产物为()A醛类B酮类C酸类D脂类

单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物,()是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酚类

单选题下列关于修道院啤酒的说法中,正确的是()。A它是著名的艾尔啤酒B它受到啤酒产区的限定C它是比利时啤酒的代表D它是Abbey啤酒的代表

问答题啤酒(鲜啤酒)与熟啤酒(贮藏啤酒)有何不同?

问答题酒混浊的类型?形成啤酒混浊的主要原因是什么?如何提高啤酒的稳定性?

单选题以下关于啤酒的说法不正确的是()A喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物,对啤酒酿造起着重要的作用C啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D好的啤酒入口纯正,没有酵母味或其它怪味杂味