啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味

啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。

  • A、酚味
  • B、硫化氢味
  • C、混浊
  • D、乙酸味
  • E、酯味

相关考题：

何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
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下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A、麦芽味B、双乙酰味C、橘香D、乙酸乙酯
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巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味
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啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？
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啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
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酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（）和日光臭味。A、氧化味B、DMS味C、麦皮味D、硫化氢
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什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
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酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。A、己酸乙酯B、壬酸乙酯C、辛酸乙酯D、癸酸乙酯
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高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
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酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
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乙酸异戊酯具有的感官质量特征（）。A、酸味B、香蕉味C、橙味D、樱桃味
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什么会使啤酒产生酵母味（）。A、壬酸乙酯B、癸酸乙酯C、辛酸乙酯D、已酸乙酯
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老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
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以下关于啤酒的说法不正确的是（）A、喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B、啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用C、啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D、好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味
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硫化氢是什么味？（）A、酸味B、烂苹果味C、无味D、臭鸡蛋味
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双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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填空题双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
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单选题双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。A馊饭B油漆味C苦味
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问答题啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？
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填空题酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酚类
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单选题下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A麦芽味B双乙酰味C橘香D乙酸乙酯
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单选题硫化氢是什么味？（）A酸味B烂苹果味C无味D臭鸡蛋味
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单选题以下关于啤酒的说法不正确的是（）A喝啤酒则要一看、二闻、三品尝B啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用C啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料D好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味
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