啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。 A颜色B香气C麦芽度D泡沫
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。此题为判断题(对，错)。
通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
泡沫的形成原因是什么？如何预防和减少泡沫形成？消泡的方法有哪些？
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。A、颜色B、口味C、酒度D、泡沫
对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。
啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。
以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。A、颜色B、泡沫C、香气D、口味
如啤酒（）则不能饮用。A、有沉淀物B、有泡沫洁白C、有酒花香气D、爽口醇厚
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。A、看酒液B、看泡沫C、闻香气D、尝味道
啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。A、洁白B、米白C、米黄D、透明
多选题混浊的麦汁会给啤酒的（）带来不良的影响。A颜色B泡沫C风味D香气
单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A泡沫B颜色C香气D外观、风味和口感特征
判断题中等泡沫指系统泡沫液混合比为0.3～1%时，喷出的空气含量小、流动性好和附着力较差的泡沫，通常呈普通泡沫状，泡沫析水时间短，通常在垂直表面不能形成堆积厚度。A对B错
多选题下面关于啤酒花的说法正确的是（）.A赋予啤酒香味和苦味B增进啤酒泡沫持久力C啤酒发酵时添加D增加啤酒防腐能力
多选题许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）A颜色B泡沫C风味D糖度
多选题判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。A看酒液B看泡沫C闻香气D尝味道
填空题通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
多选题以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。A颜色B泡沫C香气D口味
多选题鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。A颜色B口味C酒度D泡沫
单选题啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A有利于泡沫形成B判断啤酒泡沫和颜色C突出香气D增加愉悦感