通过Michael加成,可以合成下列哪类化合物?( ) A.1，5-二羰基化合物B.1，3-二羰基化合物C.1，6-二羰基化合物D.1，4-二羰基化合物
含羰基的化合物,其羰基可用下列试剂测定其含量(). A.NaOHB.HClO4C.铁氰酸钾D.高锰酸钾
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。此题为判断题(对，错)。
异构化装置设置白土塔的目的是（）。A、脱除反应产物中的羰基化合物B、脱除反应产物中的烯烃C、脱除反应产物中的烯烃和羰基化合物D、脱除反应产物中的不饱和烃
麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他物质的氧化起保护作用；另一类（）等被氧化，会使啤酒产生氧化味。
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A、酸感B、刺激感C、甜感D、辣感
巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）A、酸味B、生青味C、馊饭味D、老化味
啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A、酸感B、刺激性C、甜感D、辣感
硅酸盐水泥产生硫酸盐腐蚀的原因是由于其水化产物中的（）与环境介质中的（）发生了化学反应，生成了（）
含羰基的化合物，其羰基可用下列试剂测定其含量（）.A、NaOHB、HClO4C、铁氰酸钾D、高锰酸钾
单选题啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。A醛类B酮类C酸类D酯类
单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）A醛类B酮类C酸类D脂类
单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酚类
填空题硅酸盐水泥产生硫酸盐腐蚀的原因是由于其水化产物中的（）与环境介质中的（）发生了化学反应，生成了（）
单选题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A甘油B羰基化合物C有机酸D乙醇和CO2