简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
将（）传递给物料并促使物料中（）向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
填空题将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
填空题将（）传递给物料并促使物料中（）向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。