在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖B.卤C.煎D.烩E.煮
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括( )。A.熏B.炖C.煮D.焯E.蒸
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。A.蒸B.煮C.焯D.炖E.熏
老年人的膳食应多采用（）烹调方法。A、蒸B、煮C、炖D、焯E、熏
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A、煮、炖B、烩、烤C、烧、烙D、油煎、卤E、炖、炸
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）A、蒸煮炖煲B、蒸炸炖煲C、蒸煎炖煲D、炒煎炸炖
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。A、炒、爆B、炖、焖C、酱、卤D、蒸、煮
高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点A、用油少B、数度快C、口味好D、易消化
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。A、蒸B、煮C、焯D、炖E、熏
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A烩、烤B油煎、卤C烧、烙D煮、炖E炖、炸
多选题老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。A蒸B煮C焯D炖E熏
单选题慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A蒸B炖C烩D炒E煮
单选题高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点A用油少B数度快C口味好D易消化
单选题老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ）。A蒸B煮C焯D炖E熏
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A煮、炖B烩、烤C烧、烙D油煎、卤E炖、炸
单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A煮B烩C煎D炖E卤
单选题制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）A蒸B烤C煮D炖
多选题老年人的膳食应多采用（）烹调方法。A蒸B煮C炖D焯E熏